健康公民好學標章認證課程

吃的營養科學觀

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姚茶瓊國家營養師
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吃的營養科學觀
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  • 全球銷售超過10,000,000萬本
    全世界最暢銷、最長壽的營養學書籍
    國際間最多讀者公認對健康最有益的好書
    備受保健營養各界，產、官、學推崇的基礎營養書

    本書由 台北醫學大學 保健營養系主任
    謝明哲博士 擔任總審訂

    「早餐像皇帝，中餐像王子，晚餐像貧民」
    這句膾炙人口的營養學觀點，便是來自本書作者
    ——安德爾‧戴維絲（Adelle Davis）

    營養與健康的關係極為密切，是一門重要的科學；營養能決定你的容貌、言行與舉止，無論你是憂鬱或快樂、聰明或平庸、年輕或成熟、有活力或疲倦，都與營養有關。

    從營養學的觀點來看，每日飲食中，各種營養素均需均衡攝取，才能達到維護健康、預防疾病、增強抵抗力之目的。人體所需的營養素達40多種，醣類、蛋白質、脂質、維生素、礦物質及水，都是維持健康所需的營養素，需均衡攝取，過與不及對人體健康皆非益事。人們常因為營養不良而產生疾病，而且缺發某種營養素，連帶表示其他的營養素也不足，就像是一個組織受到傷害，其他的組織也無法倖免般，具有連鎖效應。

    現代人對營養學的知識普遍不足，人們對食物或營養訊息大多來自於廣告或商品資訊，這些訊息裡會誇大甚至曲解營養價值，直接影響了人們選擇食物的方式。而過度依賴醫生，也是讓人們忽略營養的原因，一般來說，醫生或護士並不會主動指導病人飲食，醫生學的是醫學、專長是治病，不是保健。實際上，想要讓疾病痊癒，或者希望防範於未然，營養絕對是不可忽視的一環。

    安德爾．戴維斯女士以生動流暢的筆調，簡明扼要地介紹關於營養的知識，從書中不僅了解到什麼是營養、食物中所含營養素的質與量，並清楚地說明人體如何攝取、消化、吸收和利用食物中的養料，以維持生命活動的完整過程。本書不僅適合一般讀者，專業醫療醫護人員，也能從中獲益。

    名人推薦
    台北醫學大學 保健營養系主任
    謝明哲博士


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